伏羲社区｜过年大餐怎么准备更完美更健康……

中国的饮食文化源远流长，春节的饮食更是种类丰富、选择多样。过年大餐你打算怎么吃呢？无论是到酒楼吃宴席，还是自己家里做团年菜，健康都是最重要的。那么，春节大餐如何才能吃得健康，喝得健康？

1、家有老人小孩饮食要科学搭配

逢年过节，吃得最多的往往是老人和小孩。在过节期间，家人对儿童和老人都特别照顾，在餐桌上频频给他们夹菜，结果就会让他们吃得过饱。而老年人和儿童，身体素质不像年轻人那么强，吃撑了往往会导致腹胀、腹痛。

过年大餐要讲究科学搭配，荤素都要有，家里有老人小孩要考虑他们饮食的特殊性。夹菜是关爱，但要适可而止。

2、多备鱼类和白肉

年夜饭建议多准备鱼类和白肉。营养学研究证明，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。也就是我们常说的“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”。

“四条腿”的食物，主要是指猪、牛、羊肉，也被称作红肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积，导致心脑血管疾病的发生。

“两条腿”的食物，主要是指鸡、鸭、鹅、鸽子等禽肉，被称作白肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化和吸收，相比较起红肉要更健康一些。

“没有腿”的主要是指鱼类和其他水产品，100克鱼肉能保证人体每天所需的蛋白质的一半，而且这些蛋白质吸收率很高。

3、多植物蛋白，少动物蛋白

蛋白质的来源分为动物性与植物性，肉类的蛋白质就是动物性蛋白质，但很多肉类只要一炸一煎就容易使蛋白质变性，成了劣质的蛋白质。而豆类食品富含优质植物蛋白质，不含胆固醇，有利于减少脂肪和胆固醇的摄入量。

人每天摄入的蛋白质是有限制的，一个健康人每天需要70克的蛋白质，过量补充对身体不利，要合理进食。

4、主食一定要准备

年夜饭菜肴丰富，不少人吃菜都吃饱了，就省略了主食，但这是不提倡的。从中国居民膳食宝塔来看，最底层也就是占进食数量最多的是主食，一个成年人一餐至少要吃2两主食。

因此，年夜饭要遵从“食物多样、谷类为主，粗细搭配”的平衡膳食的原则，确保在享受美食的同时，吸收充足而合理的营养。

过年准备年夜饭，不仅要体现丰盛，还要体现健康，合理进食更利于人体健康，别光吃肉不吃素哦。

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